Статья «ХАРАКТЕРИСТИКА И СТРЕССОЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ ВНЕКЛЕТОЧНЫХ ПЕПТИДНЫХ ФАКТОРОВ НА ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, "Микробиология"»

Показано защитное действие внеклеточных пептидных фракций дрожжей Saccharomyces cerevisiae (FO и РФ) на штаммы семи различных видов пропионовокислых бактерий, подвергаемых стрессу желчных солей и высокой кислотности. Установлено, что фракция РФ обладает более высокой активностью, чем FO. Сравнение аналитических профилей хроматографического разделения FO и РФ методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии (ОФ-ВЭЖХ) показало, что около 80% компонентов РФ содержатся в РФ. С использованием полупрепаративной ОФ-ВЭЖХ фракция РФ S. cerevisiae разделена на индивидуальные компоненты, что позволило впервые структурно охарактеризовать активное начало фракции РФ. Обнаружено, что в его состав входят два пентапептида с молекулярными массами менее 1 кДа, которые характеризуются идентичными аминокислотными последовательностями (Гли-Про-Тре-Гли-Про), но различаются наличием одного остатка гексозы. Разработан метод разделения фракции РФ, основанный на трех-стадийной жидкостной хроматографии низкого и высокого давления, включая аналитическую гель-хроматографию высокого давления, которая позволяет отделить высокомолекулярные компоненты и провести обогащение веществами в низкомолекулярном пептидном диапазоне. Подтверждена пептидная природа активных компонентов фракции РФ, установлено, что их молекулярные массы находятся в диапазоне менее 300 Да.