Войти / Регистрация
Корзина

  • Ваша корзина пуста
Войти / Регистрация
Корзина

  • Ваша корзина пуста

Статья «“ГОТОВ УПАСТЬ Я НА КОЛЕНИ ПРЕД ТЕМ, КТО ВЫДУМАЛ ПЕЛЬМЕНИ”: ВОПРОСЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И СЕМАНТИКИ КУЛИНАРНОГО БЛЮДА, "Этнографическое обозрение"»

Авторы:
  • Шутова Надежда Ивановна1
стр. 168-183
Платно
1 Удмуртский институт истории, языка и литературы УдмФИЦ УрО РАН
  • В выпуске: №3, 2018
  • В журнале: Этнографическое обозрение
  • Издательство: ФГУП «Издательство «Наука»
  • Рубрика ГРНТИ: Этнография и историческая антропология
  • Год выхода: 2018
Ключевые слова:
  • пельмени
  • удмурты
  • коми-пермяки
  • происхождение
  • семантика
  • свадьба
  • Средневековье
  • Приуралье
  • pelmeni
  • dumplings
  • cuisine
  • Udmurt
  • Komi-Permyak
  • origin
  • semantics
  • wedding
  • Middle Ages
  • Ural
  • Pre-Urals
Аннотация:
Статья посвящена характеристике такого широко известного кулинарного блюда, как пельмени: определена территория их первоначального распространения, описаны формы и разновидности пельменей, состав теста и начинок, способы приготовления и употребления, особенности применения в обрядовой сфере пермских народов (удмурты, коми-пермяки). Прослежено своеобразие пельменей в сравнении с типологически близкими блюдами пельменного типа других народов Приуралья и Среднего Поволжья. С привлечением данных лингвистики, археологии и этнографии рассмотрены дискуссионные вопросы о происхождении, месте и времени появления этого кушанья, приведены аргументы в пользу их изобретения в коми-удмуртской среде эпохи средневековья.

Архивные статьи (2015 год и ранее) доступны для ознакомления бесплатно, для скачивания их необходимо приобрести. Для просмотра материалов необходимо зарегистрироваться и авторизоваться на сайте.

Чтобы приобрести доступ к материалу для юридического лица, пожалуйста, свяжитесь с администрацией портала с помощью формы обратной связи либо по электронному адресу libnauka@naukaran.com.  

Действия с материалами доступны только авторизованным пользователям.