Статья «Фазовые переходы фосфолипидов как критерий оценки способности рыб к термоадаптации, "Биология моря"»

Исследованы фазовые переходы кристалл – жидкий кристалл главных фосфолипидов (ФЛ) фосфатидилхолина (ФХ) и фосфатидилэтаноламина (ФЭ), выделенных из мышечной ткани рыб, обитающих при температуре 0–4.1°С (тихоокеанская треска Gadus macrocephalus, получешуйник Гильберта Hemilepidotus gilberti, белокорый палтус Hippoglossus hippoglossus, шлемоносец Герценштейна Gymnocanthus herzensteini, темная камбала Pleuronectes obscurus, керчак-яок My о xocephalus jaok ), а также при температуре 14 и 18°С (мелкочешуйная красноперка Tribolodon brandti ). Установлено, что профили термограмм фазовых переходов ФХ и ФЭ у всех видов рыб имеют специфические особенности. Наибольшая доля площадей термограмм, располагающихся при температурах выше среды обитания, характерна для ФХ (28–40%) и ФЭ (47–82%) шлемоносца, камбалы и керчака, физиологическая активность которых при низких температурах понижена. У трески, получешуйника, палтуса и красноперки этот параметр заметно ниже – 0–18% (ФХ) и 0–39% (ФЭ). У всех рыб, кроме трески и керчака, отмечена симбатность в термотропном поведении ФХ и ФЭ. Энтальпия перехода ФХ у всех исследованных видов в 2.8 раза выше, чем ФЭ. При интерпретации различных профилей термограмм ФХ и ФЭ рыб с близким составом жирных кислот наиболее информативными оказались данные по составу молекулярных видов этих ФЛ. Показано, что у каждого вида рыб имеется термоадаптационная стратегия, реализующаяся в определенном наборе молекулярных видов.