Статья «Гликобиология женского молока (обзор), "Биохимия"»

Гликаны являются характерными компонентами молока, и каждый вид млекопитающих обладает уникальным набором специфических углеводов. Женское молоко отличается необычайно высоким содержанием гликанов; его основными компонентами являются лактоза и олигосахариды, содержание которых в молоке составляет 6,8 и 1% соответственно. Другие источники гликанов в женском молоке — это моносахариды, муцины, гликозаминогликаны, гликопротеины, гликопептиды и гликолипиды. Их присутствие и состав в женском молоке варьируется в зависимости от стадии лактации, а также от материнских генов и их генетического полиморфизма, контролирующего гликозилтрансферазы. Для синтеза гликанов используется значительная часть метаболической энергии, затрачиваемой матерью на выработку молока; однако, за исключением лактозы, эти гликаны вносят незначительный вклад в удовлетворении пищевых потребностей грудных детей. Приведенные в настоящей статье данные свидетельствуют о нескольких функциях гликанов: 1) многие гликаны женского молока ингибируют адгезию патогенов к слизистой оболочке кишечника, 2) гликаны женского молока ослабляют воспалительные процессы, 3) гликаны непосредственно стимулируют рост благотворных бактерий (симбионтов) в микробиоте (ранее считавшейся условно-патогенной микрофлорой кишечника). Эти симбионты и продукты их ферментации, в свою очередь, могут: а) ингибировать патогены, б) ослаблять воспалительные и другие функции кишечника, в) продукты их ферментации могут быть абсорбированы и использованы в качестве источника пищевых калорий. Все это позволяет направлять и поддерживать постнатальный кишечный рост и развитие колонизации. Многие из этих функций гликанов молока способны синергетически обеспечивать защиту младенцев от болезней. Таким образом, гликаны женского молока и их гомологи могут выступать в роли новых профилактических или терапевтических средств против широкого круга болезненных состояний.