Войти / Регистрация
Корзина

  • Ваша корзина пуста
Войти / Регистрация
Корзина

  • Ваша корзина пуста

Статья «ГИДРОЛИЗ БЕЛКОВ СОИ И РАПСА ФЕРМЕНТНЫМ ПРЕПАРАТОМ ПРОТОСУБТИЛИН, "Прикладная биохимия и микробиология"»

Авторы:
  • Зинченко Д.В.1
  • Муранова Т. А.2
  • Меланьина Л. А.3
  • Белова Н. А.4
  • Мирошников А.И.5
стр. 277-285
Платно
1 Филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки Института биоорганической химии им. академиков М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН, 2 Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова, 3 Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова, 4 Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова, 5 Институт биоорганической химии РАН (ИБХ РАН), 117997, Москва, ул. Миклухо-Маклая, 16/10
Ключевые слова:
  • аквакультура
  • корма
  • белки сои
  • белки рапса
  • антипитательные вещества
  • протосубтилин
  • aquaculture
  • feed
  • soybean proteins
  • rapeseed proteins
  • antinutrients
  • protosubtilin
  • enzymes
Аннотация:
Проведено сравнительное изучение процесса гидролиза белков сои и рапса отечественным ферментным препаратом протосубтилин, широко используемым в кормопроизводстве. Полученные продукты проанализированы методами электрофореза в ПААГ в присутствии ДДС-Na, ВЭЖХ и масс-спектрометрии. Для получения гидролизатов использовали коммерческий белковый изолят сои, белки рапса выделяли из жмыха щелочной экстракцией. Низкомолекулярные примеси удаляли методом ультрафильтрации. Показано, что степень гидролиза белков зависела от количественного соотношения субстрата и ферментного препарата, времени гидролиза и концентрации белка. Ферментолиз белков рапса протосубтилином при соотношении фермент/белок 1:20 и времени гидролиза 20 ч приводил к полному расщеплению исходных белков. При этом накапливались олигопептиды с молекулярной массой ниже 14 кДа и свободные аминокислоты, доля которых от массы исходного белка составляла 53 и 8% соответственно. В отличие от белков рапса на начальных стадиях гидролиза белков сои отмечалось значительное желирование белков и образование нерастворимых фрагментов, не поддающихся гидролизу. В растворимой части гидролизата содержались короткие олигопептиды и свободные аминокислоты, в сумме составлявшие только 13% от массы исходного белка.

Архивные статьи (2015 год и ранее) доступны для ознакомления бесплатно, для скачивания их необходимо приобрести. Для просмотра материалов необходимо зарегистрироваться и авторизоваться на сайте.

Чтобы приобрести доступ к материалу для юридического лица, пожалуйста, свяжитесь с администрацией портала с помощью формы обратной связи либо по электронному адресу libnauka@naukaran.com.  

Действия с материалами доступны только авторизованным пользователям.